調理道具
全 5 件の記事
調理道具 › まな板
青森ひばのまな板 梅沢木材工芸社｜抗菌・水はけのよい軽量薄型
青森ひば（国産針葉樹）の柾目まな板。40×22×厚さ1.5cmの軽量薄型で、洗って立てかけやすく乾きやすいのが持ち味です。青森ひばはヒノキチオールを多く含んで抗菌・消臭にすぐれ、水はけがよく、ひば特有の香りもあるとされます。反りに強い柾目を組んだ作りで、梅雨から夏の台所の衛生ケアに、軽くて乾きやすい一枚を探す方へ。
調理道具 › まな板
SALIU 山桜のまな板｜硬く緻密で、使うほど飴色に育つ広葉樹｜株式会社ロロ
毎日づかいにちょうどよい中30cmを軸に、約30×22×2cmは一人〜二人分の日常調理に向くサイズ。山桜は硬く緻密で傷がつきにくく、使うほど落ち着いた飴色に育つ広葉樹です。木目を互い違いに組んで張り合わせた反りにくいつくりで、あえて塗装はしていません。軽く香る白木のひのきとの対照も添えながら、樹種で選ぶ楽しさをご案内します。素材は森を守る間伐材を生かし、毎年春には植樹も続ける作り手のものづくりです。
調理道具 › まな板
四万十ひのきの丸いまな板 土佐龍
「四万十ひのきの丸いまな板」は、高知・四万十川流域で育ったひのきを使った直径30cm／25cmの丸型まな板です。四万十ひのきは脂分を多く含み、淡いピンク色の木肌が美しく、水切れ・水弾きに優れて乾きやすいのが身上。ピンとした柾目材を使うため、幅広サイズでも反りづらいのも特長です。丸い形は切る面積が広く、野菜や果物、鮮魚、食卓でのパンカットまで気軽にこなします。手がけるのは「木の料理人」を掲げる高知・須崎の土佐龍。手に取りやすい価格帯で、木のまな板の一枚目にもおすすめです。
調理道具 › まな板
いちょうの木のまな板 3中 ウッドペッカー
国産いちょうの一枚板を無塗装で仕立てた中サイズのまな板です。約330×180×25mm・約640gで、野菜も肉も魚も受け止められる出番の多い大きさ。いちょうは水はけがよく乾きが早く、刃当たりがやわらかいことから、古くからまな板の定番材として選ばれてきました。厚みのある無塗装・無薬品の一枚板で、傷んでも削り直して再生できます。手がけるのは「いちょうの木のまな板」を看板商品とする岐阜のウッドペッカー。木のまな板のはじめの一本にもおすすめです。
調理道具 › まな板
ちいさな本榧まな板 榧工房 かやの森
碁盤・将棋盤の最高級材として知られる希少な木「本榧（かや）」を使った、薄型・軽量のちいさなまな板です。大・小の2サイズがあり、在庫の安定した大サイズは約21×15cm・厚み1.5cm・約220g。水切れがよく、レモンや薬味などを「ちょっとだけ切りたい」場面にぴたりとはまります。厚みのある定番の大判まな板とは役割が異なり、気軽に使えるサブの一枚として。手がけるのは、絶滅が心配される榧を種から育て高知や四国に30万本超を植えてきた「榧工房 かやの森」。「300年先、榧の森を夢みて」という物語ごと、珍しい木を暮らしに迎えられる一枚です。