木のお皿の選び方

木のお皿のいいところ（陶器やガラスとの違い）

手に取ると、まず軽さに気づきます。陶器のようにひんやりせず、持ち上げた指先にやわらかな感触が伝わります。カトラリーが当たっても音が静かで、うっかりぶつけても欠けにくいので、何枚か重ねて運ぶときも気が楽です。スプーンやフォークも木でそろえると、器とカトラリーが触れ合う音はさらにやわらかくなります（木のスプーンの選び方）。

木には湿気を吸う性質もあります。焼きたてのパンをのせても、皿に接した裏側が蒸れにくくなります。陶器やガラスの皿では、パンから出た蒸気が皿とのあいだにこもり、表面がしんなりしやすくなります。

お手入れで気をつけること

木のお皿と長く付き合うために気をつけたいのは、熱を避けることと、水気を残さないことです。

• 食洗機・食器乾燥機・電子レンジ・オーブンには入れない。
• スポンジと台所用洗剤で手洗いし、たわしや磨き粉は避ける。
• 水や洗剤に長時間つけ置きしない。
• 洗ったら早めに水気を拭き取り、風通しのよいところで乾かす。
• 直射日光の当たる場所に置きっぱなしにしない。
• ぬれた鉄製品をのせたままにしない（黒い跡がつくことがあります）。

オイル塗装の皿は、使ううちに乾いて色があせてきたら、食用油やクルミ油をうすく塗ると風合いが戻ります。醤油やソースを直接つけたまま長く置くとシミになるので、食べ終えたらためずに洗います。洗ってすぐ水気を拭き、乾かしてからしまう手順は、木のまな板とも共通です（木のまな板の選び方）。

3枚の大きさと価格帯

選ぶ軸に入る前に、この記事で比べる3枚の大きさと価格帯を並べておきます。

• イタヤカエデのパン皿（BELKA）：直径約19cm
• けやきのパン皿（Junshin）：直径約18cm・厚み約2cm
• けやきの木のお皿（わたなべ木工芸）：直径約18cm・高さ約2cm

どれも直径18〜19cmの丸皿で、取り皿（直径15cm前後）より一回り大きく、ディナー皿（直径25cm前後）より小さい寸法です。手持ちの皿の直径を測ってみると、食卓に置いたときの大きさがつかめます。

価格帯は、3枚とも3,000〜7,000円です。

まず「仕上げ」で選ぶ

ここから選ぶ軸に入ります。ひとつ目は、表面の仕上げです。この記事で比べる3枚では、BELKAとJunshinがオイル塗装、わたなべ木工芸が拭漆です。

• オイル塗装：木にオイルを染み込ませる仕上げです。表面を膜で覆わないので、指先に木肌の感触がそのまま伝わります。
• 拭漆（ふきうるし）：漆を薄く塗っては拭き取る工程を重ね、木地に漆を染み込ませる仕上げです。木目を塗りつぶさず、しっとりした艶が出ます。表面を漆が覆うぶん、木地のままの器より水気や汚れに強くなります。

選び分けの目安は2つです。木の手ざわりをそのまま味わいたいならオイル塗装、油を塗り足す手入れをせずに使いたいなら拭漆、という分け方になります。

次に「用途」で選ぶ

仕上げの次は、何をのせるかです。3枚は、作り手が挙げている用途の幅が違います。

• イタヤカエデのパン皿（BELKA）：焼きたてのトースト
• けやきのパン皿（Junshin）：焼きたてのパン。オイルたっぷりのサラダや揚げ物など、油分や水分のあるおかず
• けやきの木のお皿（わたなべ木工芸）：パン、ケーキ、サラダ。普段使いからおもてなしまで

オイル塗装の2枚のうち、トーストのための皿を探しているならBELKA、パンに加えておかずものせたいならJunshinが候補になります。仕上げに拭漆を選んだなら、候補はわたなべ木工芸の一枚で、パンに限らずケーキやサラダにも使えます。

最後に「木の種類」で選ぶ

仕上げと用途が決まったら、最後は木の色みと木目の好みです。BELKAのパン皿はイタヤカエデ、Junshinとわたなべ木工芸のお皿はけやきでできています。

けやき（欅）は、神社仏閣の建築にも使われてきた国産の広葉樹です。心材は橙褐色から黄褐色で、木目がくっきりと力強く、堅くて丈夫です。

イタヤカエデ（板屋楓）は、日本の山に自生するカエデの仲間の広葉樹です。淡い黄白色で木目が緻密、堅くなめらかな肌ざわりをしています。明るい木肌は、パンの焼き色を引き立てます。

同じ形のまま、ほかの木を選べる皿もあります。BELKAはイタヤカエデ・チェリー・ヤマザクラ・ブラックウォールナットの4種、Junshinはけやき・さくら・ナラの3種から選べ、わたなべ木工芸のお皿はけやきのみです。チェリーやヤマザクラは赤みを帯び、ブラックウォールナットは濃い茶色をしています。同じ木でも、木目や色みは一枚ずつ違います。

比較表でまとめて見る

3つの木のお皿

作り手がパン皿として作った2枚

BELKAとJunshinは、どちらもオイル塗装のパン皿です。

イタヤカエデのパン皿（BELKA）

用途・想定シーン

焼きたてのトースト

サイズ

直径約19cmの丸皿。内側の盛り付け面はゆるやかなすり鉢状

価格帯

3,000〜7,000円

木の種類

イタヤカエデ（広葉樹）。チェリー・ヤマザクラ・ブラックウォールナットからも選べる

こんな人におすすめ

焼きたてのトーストを木の皿にのせたい人、木肌の手ざわりを楽しみたい人、明るい木肌の色みが好きな人

長野・松本の無垢材工房BELKAが、イタヤカエデでつくったパン皿です。内側は、中央に向かってゆるやかにくぼんだすり鉢状になっています。作り手のBELKAが挙げる利点は、木が湿気を吸うので、焼きたてのトーストをのせても湿りにくいことです。仕上げはオイル塗装で、焼印はカメとキノコの2種類から選べます。

けやきのパン皿（Junshin）

用途・想定シーン

焼きたてのパン。オイルの多いサラダや揚げ物など、油分や水分のあるおかずをのせる日にも

サイズ

直径約18cm・厚み約2cmの丸皿。内側に蒸れを抑える彫り

価格帯

3,000〜7,000円

木の種類

けやき（広葉樹）。さくら・ナラからも選べる

こんな人におすすめ

パンのほかにおかずものせたい人、力強い木目が好きな人、木を伐るところから一貫してつくる工房の器を使いたい人

新潟の工房Junshin -潤森- のパン皿です。器に使う木は、主にJunshinが管理する新潟県の山林から伐り出したもので、工房は伐採から製作までを一貫して手がけています。パンを1枚のせたときにおいしそうに映る大きさと、毎日の出番に合う厚みを考えてつくられ、皿の内側には蒸れを抑えるための彫りが入っています。仕上げはオイル塗装で、油や水気を含む料理ものせられます。

パン皿と決めずに使う一枚

3枚のうち、仕上げが拭漆なのはこの1枚です。

けやきの木のお皿（わたなべ木工芸）

用途・想定シーン

パン、ケーキ、サラダ。普段使いからおもてなしまで

サイズ

直径約18cm・高さ約2cmの丸皿

価格帯

3,000〜7,000円

木の種類

けやき（広葉樹）

こんな人におすすめ

パン皿と決めずに使いたい人、油の塗り足しがいらない器を選びたい人、しっとりした艶のある器が好きな人

けやきを削ってつくった、わたなべ木工芸の木のお皿です。仕上げは拭漆で、パンやケーキ、サラダを盛る器として、ふだんの食卓にもおもてなしの席にも出せます。わたなべ木工芸は1950年に富山県南砺市で創業しました。国指定の伝統的工芸品「庄川挽物木地」の技術を受け継ぎ、漆器に使う木地づくりを担ってきた工房です。

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